هل تُحدث ثقوبًا في البطاطس عند سلقها؟1 min read
قال سميث لـ Food52: “نعم ، من الجيد وخزهم”. “تحدث ثقوبًا في الجلد ، مما يسمح للبخار بالخروج. وإلا فقد تنفجر – لا يحدث ذلك طوال الوقت ، ولكنه يحدث من حين لآخر. البطاطس مليئة بالماء تحاول تحويلها إلى بخار ، أو بخار الماء.
Contents
- 1 ماذا يحدث إذا لم تثقب البطاطس؟
- 2 هل تغطي البطاطس بالماء عند الغليان؟
- 3 ماذا يحدث إذا لم تثقب البطاطس؟
- 4 لماذا نضع البطاطس في الماء البارد قبل الغليان؟
- 5 هل تريد ثقب البطاطس؟
- 6 هل ينجح وضع البطاطس في البقعة؟
- 7 هل تصرخ البطاطس عند طهيها؟
- 8 لماذا عليك طعن البطاطس؟
- 9 ماذا تضيف إلى الماء عند سلق البطاطس؟
- 10 هل يجب شطف البطاطس بالماء البارد بعد الغليان؟
- 11 ماذا يحدث إذا لم تنقع البطاطس في الماء؟
- 12 هل أحتاج إلى طعن البطاطس قبل الخبز؟
- 13 يجب أن تقشر وتقطعالبطاطس قبل الغليان؟
- 14 هل يجب أن أخترق حبة بطاطس قبل طهيها في الميكروويف؟
- 15 ماذا يحدث إذا لم تثقب البطاطس؟
- 16 هل تغطي البطاطس بالماء عند الغليان؟
- 17 لماذا تضيف الملح عند سلق البطاطس؟
- 18 هل تغلي البطاطس أسرع مع الغطاء؟
- 19 متى يمكنتجلس البطاطس في الماء البارد قبل الغليان؟
- 20 كم مرة يجب أن تثقب البطاطس؟
- 21 هل تحتاج إلى فرشاة لتنظيف البطاطس؟
ماذا يحدث إذا لم تثقب البطاطس؟
تقول الشائعات أن البطاطا غير المثقوبة ستنفجر في الفرن – ولكن في الواقع ، هذا غير محتمل. تقول الحكمة التقليدية أنه عند خبز البطاطس ، عليك وخزها بالشوكة عدة مرات ، وثقب الجلد للسماح للبخار بالخروج.
هل تغطي البطاطس بالماء عند الغليان؟
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء. لا تغطي. (يغير الغطاء البيئة في الإناء ويمكن أن يجعل البطاطس طرية.)
ماذا يحدث إذا لم تثقب البطاطس؟
تقول الشائعات أن البطاطا غير المثقوبة ستنفجر في الفرن – ولكن في الواقع ، هذا غير محتمل. تقول الحكمة التقليدية أنه عند خبز البطاطس ، عليك وخزها بالشوكة عدة مرات ، وثقب الجلد للسماح للبخار بالخروج.
لماذا نضع البطاطس في الماء البارد قبل الغليان؟
هل تريد ثقب البطاطس؟
وخز البستنة دائمًا! القول المأثور القديم عن انفجارها تحت ضغط حرارة الفرن صحيح في الواقع. أثناء طهي البطاطس ، يعمل الجلد كغطاء ، يحبس الماء الذي يوسع البقع والبخار أثناء الطهي.
هل ينجح وضع البطاطس في البقعة؟
على الرغم من أن تناولك صحيًا باعتدال ، لا يوجد دليل علمي يثبت أن فرك البطاطس النيئة أو العصير على بشرتك سيقلل من فرط التصبغ أو يزيل حالات الالتهاب. إذا كنت تبحث عن التخلص من حب الشباب أو الندبات أو المخاوففيما يتعلق بشيخوخة الجلد ، راجع طبيب الأمراض الجلدية للحصول على المشورة.
هل تصرخ البطاطس عند طهيها؟
تجاهل ما يبدو وكأنه صراخ البطاطس طلبًا للمساعدة – إنها مجرد رطوبة من البطاطس تتحول إلى بخار البطاطس والهروب من خلال فتحات الشوكة كبخار بطاطس.
لماذا عليك طعن البطاطس؟
“يحدث ثقوبًا في الجلد ، مما يسمح للبخار بالخروج. وإلا فقد تنفجر – لا يحدث ذلك طوال الوقت ، ولكنه يحدث من حين لآخر. البطاطس مليئة بالمياه تحاول تحول إلى بخار أو بخار ماء يعمل الجلد مثل وعاء الضغط
ماذا تضيف إلى الماء عند سلق البطاطس؟
أضف ما يكفي من الماء البارد لتغطية قمم البطاطس. أضف إلى 1 ملعقة صغيرة ملح إلى الماء. أشعل الموقد على ارتفاع واترك الماء يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة أو منخفضة.
هل يجب شطف البطاطس بالماء البارد بعد الغليان؟
يساعد شطف البطاطس على التخلص من النشا الزائد ، لذلك يوصى بشطف البطاطس قبل الطهي. لضمان نفاد المزيد من النشا ، يوصى بشطفها سريعًا بعد الغليان. نوصي باستخدام الماء الساخن للشطف بعد الغليان والماء البارد قبل الغليان.
ماذا يحدث إذا لم تنقع البطاطس في الماء؟
لا تزال آمنة للأكل ، ولا يغير طعمها ، لكن من يريد أن يقدم بطاطس بنفسجية؟ يعد نقع البطاطس في الماء أفضل طريقة لمنع تحول البطاطس الجاهزة إلى اللون البني.
هل أحتاج إلى طعن البطاطس قبل الخبز؟
هل يجب طعن البطاطس المخبوزة؟ الإجابة المختصرة هي لا ، ولكن … عادةً ما أطعن البطاطس حوالي 6-8 مرات (تُوزَّع بالتساوي) قبل خبزها. يساعد هذا في إطلاق البخار بالداخل أثناء الطهي ، مما يقلل من أي فرصة لانفجار البطاطس في الفرن.
يجب أن تقشر وتقطعالبطاطس قبل الغليان؟
ولكن هذا هو الشيء: البطاطس النشوية تمتص الماء بسهولة أكبر. لذلك يجب أن تفكر في قشر البطاطس على أنه غلافها الواقي. إذا تمت إزالته قبل الغليان ، فسوف يمتص اللحم الكثير من الماء في الإناء.
هل يجب أن أخترق حبة بطاطس قبل طهيها في الميكروويف؟
ابدأ دائمًا بفرك البطاطس جيدًا لإزالة أي بقايا من قشرتها. جفف البطاطس ثم اثقبيها بالشوكة. هذا يسمح للبخار بالخروج أثناء طهي البطاطس ويمنعها من الانفجار في الميكروويف.
ماذا يحدث إذا لم تثقب البطاطس؟
تقول الشائعات أن البطاطا غير المثقوبة ستنفجر في الفرن – ولكن في الواقع ، هذا غير محتمل. تقول الحكمة التقليدية أنه عند خبز البطاطس ، عليك وخزها بالشوكة عدة مرات ، وثقب الجلد للسماح للبخار بالخروج.
هل تغطي البطاطس بالماء عند الغليان؟
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة حتى يغلي ببطء. لا تغطي. (يغير الغطاء البيئة في الإناء ويمكن أن يجعل البطاطس طرية.)
لماذا تضيف الملح عند سلق البطاطس؟
“تمليح الماء لا يؤدي فقط إلى توابل البطاطس ، ولكنه يسمح لها أيضًا بالغليان إلى درجة حرارة أعلى. وهذا بدوره يطهو نشا البطاطس بشكل أكثر شمولاً ، مما ينتج عنه قوام كريمي أكثر [للبطاطس المهروسة] “، كما يقول سيجر باير ، رئيس الطهاة والشريك في The Heritage.
هل تغلي البطاطس أسرع مع الغطاء؟
ولكن طالما يتم إضافة طاقة إلى الماء أكثر مما يفقد مع البخار ، ستستمر درجة الحرارة في الارتفاع حتى يغلي الماء. يمنع تغطية الإناء بخار الماء من التسرب ، مما يسمح بارتفاع درجة الحرارة بسرعة أكبر.
متى يمكنتجلس البطاطس في الماء البارد قبل الغليان؟
ما هي المدة التي يمكن خلالها بقاء البطاطس المقشرة والمقطعة في الماء قبل الطهي ، قبل أن تبدأ في تناول الكثير من الماء؟ ج: نوصي عادة بما لا يزيد عن 24 ساعة. يمكنك منع البطاطس من امتصاص الماء عن طريق التأكد من أن الماء غير مملح ومبرد (يمكنك حتى إضافة الثلج إلى الماء).
كم مرة يجب أن تثقب البطاطس؟
كزة البطاطس بالشوكة بما يكفي لثقب القشرة حتى لا تنفجر البطاطس عند الخبز ، خاصة في الميكروويف. يجب أن تكون أربع أو خمس مرات كافية. تتكون البطاطس بشكل أساسي من الماء ، لذا فإن دسها يساعد في إطلاق البخار أثناء الطهي.
هل تحتاج إلى فرشاة لتنظيف البطاطس؟
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، على الأقل ، يجب شطف البطاطس بالماء قبل تقطيعها للطهي. بما أن البطاطس صلبة ، استخدم فرشاة نظيفة لفركها.
