„Да, добре е да ги убодете“, каза Смит пред Food52. „Пробива дупки в кожата, което позволява на парата да излиза. В противен случай те могат да експлодират – това не се случва през цялото време, но се случва от време на време. Картофът е пълен с вода и се опитва да се превърне в пара , или водна пара.

Какво ще стане, ако не пробиете дупка в картоф?

Носят се слухове, че ненабодена пъпка ще избухне във фурната, но в действителност това е малко вероятно. Традиционната мъдрост гласи, че когато печете картоф, трябва да го набодете с вилица отвсякъде няколко пъти, като пробиете кожата, за да може парата да излезе.

Покривате ли картофите с вода при варене?

Поставете съда на средно силен огън и го оставете да заври. След като заври, намалете котлона до слаб огън. Не покривай. (Покриването променя средата в тенджерата и може да накара картофите да станат кашави.)

Какво ще стане, ако не пробиете дупка в картофа?

Носят се слухове, че ненабодена пъпка ще избухне във фурната, но в действителност това е малко вероятно. Традиционната мъдрост гласи, че когато печете картоф, трябва да го набодете с вилица отвсякъде няколко пъти, като пробиете кожата, за да може парата да излезе.

Защо да поставяте картофите в студена вода преди да ги сварите?

Трябва ли да пробиете картофи?

Винаги набождайте пъпката си! Старата поговорка, че те експлодират под натиска на топлината във фурната, всъщност е вярна. Докато картофите се готвят, кората действа като уплътнение, улавяйки вода, която разширява кълбото и изпарява по време на готвене.

Работи ли поставянето на картоф на място?

Въпреки че е здравословно да се яде в умерени количества, няма научни доказателства, които да доказват, че натриването на кожата със сурови картофи или сок ще намали хиперпигментацията или ще изчисти възпалителните състояния. Ако искате да се отървете от акне, белези или проблемисвързани със стареенето на кожата, посетете вашия дерматолог за съвет.

Крещят ли картофите, когато са сготвени?

Игнорирайте онова, което звучи като вашият картоф да крещи за помощ – това е просто картофена влага, която се превръща в картофена пара и излиза през дупките на вилицата като картофена пара.

Защо трябва да намушквате картофи?

„Пробива дупки в кожата, което позволява на парата да излиза. В противен случай те могат да експлодират – това не се случва през цялото време, но се случва от време на време. Картофът е пълен с вода, която се опитва превръщат се в пара или водна пара Кожата действа като съд под налягане.

Какво да добавите към водата при варене на картофи?

Добавете достатъчно студена вода, за да покрие върховете на картофите. Добавете ½ до 1 чаена лъжичка сол към водата. Включете горелката на висока степен и доведете водата до кипене. Намалете топлината до средно ниска или ниска.

Трябва ли да изплакнете картофите в студена вода след варене?

Изплакването на картофите помага за премахване на излишното нишесте, затова се препоръчва да изплакнете картофите преди готвене. За да сте сигурни, че няма повече нишесте, препоръчва се те дори да бъдат бързо изплакнати след кипене. Препоръчваме да използвате гореща вода за изплакване след варене и студена вода преди варене.

Какво ще се случи, ако не накиснете картофите във вода?

Все още са безопасни за ядене и това не променя вкуса, но кой иска да сервира лилави картофи? Накисването на картофи във вода е най-добрият начин да предпазите готовите картофи от покафеняване.

Трябва ли да набождам картофи преди печене?

Трябва ли да набодете печени картофи? Краткият отговор е не, НО… Обикновено набождам картофите си около 6-8 пъти (равномерно разпределени), преди да ги изпека. Това помага за освобождаването на парата вътре, докато се готви, което намалява всяка вероятност от експлодиране на картоф във фурната.

Трябва ли да обелите и нарежетекартофи преди варене?

Но ето нещо: Нишестените картофи попиват вода по-лесно. Така че трябва да мислите за обелката на картофа като за негова защитна обвивка. Ако се извади преди да заври, месестата част ще поеме твърде много от водата в тенджерата.

Трябва ли да пробия картоф, преди да го сготвя в микровълновата?

Винаги започвайте, като изтъркате картофите си добре, за да премахнете остатъците от кората им. Подсушете картофите и след това ги надупчете навсякъде с вилица. Това позволява на парата да излиза, докато картофът се готви, и ще предотврати експлозията му във вашата микровълнова фурна.

Какво ще стане, ако не пробиете дупка в картофа?

Носят се слухове, че ненабодена пъпка ще избухне във фурната, но в действителност това е малко вероятно. Традиционната мъдрост гласи, че когато печете картоф, трябва да го набодете с вилица отвсякъде няколко пъти, като пробиете кожата, за да може парата да излезе.

Покривате ли картофите с вода при варене?

Поставете съда на средно силен огън и го оставете да заври. След като заври, намалете котлона до слаб огън. Не покривай. (Покриването променя средата в тенджерата и може да накара картофите да станат кашави.)

Защо добавяте сол при варене на картофи?

„Осоляването на водата не само подправя картофите, но също така им позволява да се сварят до по-висока температура. Това от своя страна сварява нишестето на картофите по-добре, което води до по-кремообразна текстура [за картофено пюре],” казва Зигер Байер, главен готвач и партньор в The Heritage.

Сваряват ли се картофите по-бързо с капак?

Но докато към водата се добавя повече енергия, отколкото се губи с парата, температурата ще продължи да се повишава, докато водата заври. Покриването на тенджерата предотвратява изтичането на водни пари, което позволява на температурата да се повиши по-бързо.

Колко дълго можекартофите седят в студена вода преди да се сварят?

Колко време могат да престоят обелените и нарязани картофи във вода преди готвене, преди да започнат да поемат твърде много вода? О: Обикновено препоръчваме не повече от 24 часа. Можете да попречите на картофите да абсорбират водата, като се уверите, че водата не е осолена и е охладена (дори можете да добавите лед към водата).

Колко пъти трябва да пробиете един картоф?

Надупчете картофите с вилица, колкото да пробиете кората, за да не се пръснат при печене, особено в микровълновата. Четири или пет пъти трябва да е достатъчно. Картофът се състои главно от вода, така че бъркането му помага да се отдели пара, докато се готви.

Имате ли нужда от четка за почистване на картофи?

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията картофите трябва да се изплакнат най-малко с вода, преди да се нарежат за готвене. Тъй като картофите са твърди, използвайте чиста четка, за да ги изтъркате.