“Jā, ir labi tos iedurt,” Smits teica Food52. “Tas iedur ādā caurumus, kas ļauj izplūst tvaikiem. Pretējā gadījumā tie var uzsprāgt — tas nenotiek visu laiku, bet tas notiek ik pa laikam. Kartupelis ir pilns ar ūdeni, un tas cenšas pārvērsties tvaikā. , vai ūdens tvaikiem.

Kas notiks, ja kartupelim neiedursiet caurumu?

Klīst baumas, ka cepeškrāsnī eksplodēs nesadurta lāpstiņa, taču patiesībā tas ir maz ticams. Tradicionālā gudrība saka, ka, cepot kartupeli, tas ir dažas reizes jāsadursta ar dakšiņu, caurdurot mizu, lai izdalītos tvaiki.

Vai kartupeļus vārot aplej ar ūdeni?

Novietojiet katlu uz vidēji lielas uguns un uzvāra. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārsedziet. (Pārklājums maina vidi katlā, un kartupeļi var kļūt biezi.)

Kas notiks, ja neiedursiet caurumu kartupeli?

Klīst baumas, ka cepeškrāsnī eksplodēs nesadurta lāpstiņa, taču patiesībā tas ir maz ticams. Tradicionālā gudrība saka, ka, cepot kartupeli, tas ir dažas reizes jāsadursta ar dakšiņu, caurdurot mizu, lai izdalītos tvaiki.

Kāpēc kartupeļus pirms vārīšanas ielieciet aukstā ūdenī?

Vai kartupeļi ir jāizdur?

Vienmēr ieduriet spārnu! Vecais sakāmvārds, ka tie eksplodē zem krāsns karstuma spiediena, patiesībā ir patiess. Kartupeļiem vāroties, miza darbojas kā zīmogs, aizturot ūdeni, kas gatavošanas laikā izplešas un tvaikojas.

Vai kartupeļu nolikšana uz vietas darbojas?

Lai gan ir veselīgi ēst mērenībā, nav zinātnisku pierādījumu, kas pierādītu, ka neapstrādātu kartupeļu vai sulas beršana uz ādas mazinās hiperpigmentāciju vai noņems iekaisuma stāvokļus. Ja vēlaties atbrīvoties no pinnēm, rētām vai bažāmsaistībā ar ādas novecošanos, konsultējieties ar savu dermatologu.

Vai kartupeļi kliedz, kad tie ir vārīti?

Ignorējiet to, kas izklausās tā, ka kartupelis kliedz pēc palīdzības — tas ir tikai tas, ka kartupeļu mitrums pārvēršas kartupeļu tvaikos un izplūst caur dakšu caurumiem kā kartupeļu tvaiki.

Kāpēc ir jādur kartupeļi?

“Tas iedur ādā caurumus, kas ļauj izplūst tvaikiem. Pretējā gadījumā tie var eksplodēt — tas nenotiek visu laiku, bet tas notiek ik pa laikam. Kartupelis ir pilns ar ūdeni, un tas cenšas pārvērsties par tvaiku vai ūdens tvaiku.Āda darbojas kā spiedtvertne.

Ko pievienot ūdenim, vārot kartupeļus?

Pielej tik daudz auksta ūdens, lai nosegtu kartupeļu virspusi. Pievienojiet ūdenim ½ līdz 1 tējkaroti sāls. Ieslēdziet degli un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam vai zemam.

Vai kartupeļus pēc vārīšanas vajadzētu noskalot aukstā ūdenī?

Kartupeļu skalošana palīdz noņemt lieko cieti, tāpēc pirms gatavošanas kartupeļus ieteicams izskalot. Lai novērstu vēl vairāk cietes, ieteicams tos pēc vārīšanas pat ātri izskalot. Mēs iesakām izmantot karstu ūdeni skalošanai pēc vārīšanas un aukstu ūdeni pirms vārīšanas.

Kas notiks, ja kartupeļus nemērcēsiet ūdenī?

Tos joprojām ir droši ēst, un tas nemaina garšu, bet kurš gan vēlas pasniegt purpursarkanus kartupeļus? Kartupeļu mērcēšana ūdenī ir labākais veids, kā neļaut sagatavotajiem kartupeļiem kļūt brūniem.

Vai kartupeļi ir jāsadur pirms cepšanas?

Vai cepti kartupeļi ir jādur? Īsā atbilde ir nē, BET… Es parasti kartupeļus pirms cepšanas saduru apmēram 6-8 reizes (vienmērīgi izkliedē). Tas palīdz atbrīvot tvaiku gatavošanas laikā, kas samazina iespēju, ka kartupelis cepeškrāsnī eksplodēs.

Vai jums vajadzētu nomizot un sagrieztkartupeļi pirms vārīšanas?

Bet šī lieta: cieti saturoši kartupeļi vieglāk uzsūc ūdeni. Tāpēc jums vajadzētu domāt par kartupeļu mizu kā tā aizsargjaku. Ja tas tiek izņemts pirms vārīšanas, mīkstums uzsūks pārāk daudz ūdens katlā.

Vai kartupelis pirms vārīšanas mikroviļņu krāsnī ir jāizdur?

Vienmēr sāciet ar labu kartupeļu skrubi, lai noņemtu visus netīrumus no tā mizas. Nosusiniet kartupeļus un pēc tam visu saduriet ar dakšiņu. Tas ļauj tvaikiem izplūst kartupeļa vārīšanās laikā un neļaus tam uzsprāgt jūsu mikroviļņu krāsnī.

Kas notiks, ja neiedursiet caurumu kartupeli?

Klīst baumas, ka cepeškrāsnī eksplodēs nesadurta lāpstiņa, taču patiesībā tas ir maz ticams. Tradicionālā gudrība saka, ka, cepot kartupeli, tas ir dažas reizes jāsadursta ar dakšiņu, caurdurot mizu, lai izdalītos tvaiki.

Vai kartupeļus vārot aplej ar ūdeni?

Novietojiet katlu uz vidēji lielas uguns un uzvāra. Kad uzvārās, samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārsedziet. (Pārklājums maina vidi katlā, un kartupeļi var kļūt biezi.)

Kāpēc kartupeļus vārot pievieno sāli?

“Ūdens sālīšana ne tikai pagarina kartupeļus, bet arī ļauj tam vārīties līdz karstākai temperatūrai. Tādējādi kartupeļu ciete tiek pagatavota rūpīgāk, tādējādi iegūstot krēmīgāku tekstūru [kartupeļu biezenim],” stāsta Zīgers Beiers, The Heritage šefpavārs un partneris.

Vai kartupeļi vārās ātrāk ar vāku?

Bet, kamēr ūdenim tiek pievienots vairāk enerģijas, nekā tiek zaudēts ar tvaiku, temperatūra turpinās paaugstināties, līdz ūdens vārās. Katla pārklāšana novērš ūdens tvaiku izplūšanu, ļaujot temperatūrai paaugstināties ātrāk.

Cik ilgi varKartupeļi pirms vārīšanās nosēžas aukstā ūdenī?

Cik ilgi nomizoti un sagriezti kartupeļi var nostāvēties ūdenī pirms vārīšanas, pirms tie sāk uzņemt pārāk daudz ūdens? A: Mēs parasti iesakām ne vairāk kā 24 stundas. Jūs varat neļaut kartupeļiem absorbēt ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens nav sālīts un ir atdzesēts (jūs varat pat pievienot ledu ūdenim).

Cik reizes vajadzētu caurdurt kartupeli?

Ieduriet kartupeļus ar dakšiņu tieši tik daudz, lai tie caurdurtu mizu, lai kartupeļi cepot neplīstu, it īpaši mikroviļņu krāsnī. Četrām vai piecām reizēm vajadzētu būt pietiekami daudz. Kartupelis sastāv galvenokārt no ūdens, tāpēc to ieduršana palīdz izdalīt tvaiku, kad tas vārās.

Vai kartupeļu tīrīšanai ir nepieciešama birste?

Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru, kartupeļus pirms griešanas vārīšanai vajadzētu vismaz noskalot ar ūdeni. Tā kā kartupeļi ir cieti, to beršanai izmantojiet tīru suku.