“Ya, bagus untuk mencucuk mereka,” Smith memberitahu Food52. “Ia mencucuk lubang pada kulit, yang membolehkan wap keluar. Jika tidak, ia boleh meletup-ia tidak berlaku sepanjang masa, tetapi ia berlaku sekali-sekala. Kentang penuh dengan air ia cuba bertukar menjadi wap , atau wap air.

Apa yang berlaku jika anda tidak mencucuk lubang pada kentang?

Khabar angin mengatakan bahawa spud yang tidak dicucuk akan meletup di dalam ketuhar—tetapi pada hakikatnya, itu tidak mungkin. Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahawa apabila anda membakar kentang, anda perlu menusuknya dengan garpu beberapa kali, menusuk kulit untuk membolehkan wap keluar.

Adakah anda menutup kentang dengan air semasa mendidih?

Letakkan periuk di atas api sederhana besar dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih. Jangan tutup. (Penutupan mengubah persekitaran dalam periuk dan boleh membuat kentang menjadi lembek.)

Apa yang berlaku jika anda tidak mencucuk kentang?

Khabar angin mengatakan bahawa spud yang tidak dicucuk akan meletup di dalam ketuhar—tetapi pada hakikatnya, itu tidak mungkin. Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahawa apabila anda membakar kentang, anda perlu menusuknya dengan garpu beberapa kali, menusuk kulit untuk membolehkan wap keluar.

Mengapa Masukkan kentang dalam air sejuk sebelum mendidih?

Adakah anda perlu menebuk kentang?

Sentiasa cucuk spud anda! Pepatah lama mereka meletup di bawah tekanan haba ketuhar sebenarnya benar. Semasa kentang masak, kulit bertindak sebagai pengedap, memerangkap air yang mengembang spud dan mengukus semasa memasak.

Adakah meletakkan kentang di tempat yang berkesan?

Walaupun sihat untuk dimakan secara sederhana, tiada bukti saintifik yang membuktikan menggosok kentang mentah atau jus pada kulit anda akan mengurangkan hiperpigmentasi atau membersihkan keadaan keradangan. Jika anda ingin menghilangkan jerawat, parut atau kebimbanganberkaitan dengan penuaan kulit, berjumpa pakar dermatologi anda untuk mendapatkan nasihat.

Adakah kentang menjerit apabila dimasak?

Abaikan bunyi seperti kentang anda menjerit meminta tolong — ia hanyalah kelembapan kentang yang bertukar menjadi wap kentang dan keluar melalui lubang garpu sebagai wap kentang.

Mengapa anda perlu menikam kentang?

“Ia mencucuk lubang pada kulit, yang membolehkan wap keluar. Jika tidak, ia boleh meletup—ia tidak berlaku sepanjang masa, tetapi ia berlaku sekali-sekala. Kentang penuh dengan air yang cuba bertukar kepada wap, atau wap air. Kulit bertindak seperti bekas tekanan.

Apa yang perlu ditambah kepada air apabila mendidih kentang?

Tambahkan air sejuk secukupnya untuk menutup bahagian atas kentang. Tambah ½ hingga 1 sudu teh garam ke dalam air. Hidupkan penunu dan masak air sehingga mendidih. Kecilkan api kepada sederhana-rendah atau rendah.

Adakah anda perlu membilas kentang dalam air sejuk selepas mendidih?

Membilas kentang membantu mengeluarkan lebihan kanji, jadi disyorkan untuk membilas kentang sebelum memasak. Untuk memastikan lebih banyak kanji hilang, disyorkan supaya ia segera dibilas selepas mendidih. Kami mengesyorkan menggunakan air panas untuk membilas selepas mendidih dan air sejuk sebelum mendidih.

Apa yang berlaku jika anda tidak Rendam kentang dalam air?

Ia masih selamat untuk dimakan, dan ia tidak mengubah rasa, tetapi siapa yang mahu menghidangkan kentang lembayung muda? Merendam kentang dalam air ialah cara terbaik untuk memastikan kentang yang telah disediakan tidak bertukar menjadi coklat.

Adakah saya perlu menikam kentang sebelum membakar?

Adakah anda perlu menikam kentang panggang? Jawapan ringkasnya ialah tidak, TETAPI… Saya biasanya menikam kentang saya sekitar 6-8 kali (rata-rata) sebelum membakarnya. Ini membantu membebaskan wap di dalam semasa memasak, yang mengurangkan sebarang kemungkinan kentang meletup di dalam ketuhar.

Sekiranya anda mengupas dan memotongkentang sebelum mendidih?

Tetapi inilah perkaranya: Kentang berkanji menyerap air dengan lebih mudah. Oleh itu, anda harus menganggap kulit kentang sebagai jaket pelindungnya. Jika ia dikeluarkan sebelum mendidih, daging akan menyerap terlalu banyak air dalam periuk.

Perlukah saya menusuk kentang sebelum memasaknya dalam ketuhar gelombang mikro?

Sentiasa mulakan dengan memberi kentang anda gosok yang baik untuk mengeluarkan sebarang serpihan daripada kulitnya. Keringkan kentang dan kemudian tusuk seluruhnya dengan garpu. Ini membolehkan wap keluar semasa kentang masak dan akan menghalangnya daripada meletup dalam ketuhar gelombang mikro anda.

Apa yang berlaku jika anda tidak mencucuk kentang?

Khabar angin mengatakan bahawa spud yang tidak dicucuk akan meletup di dalam ketuhar—tetapi pada hakikatnya, itu tidak mungkin. Kebijaksanaan konvensional mengatakan bahawa apabila anda membakar kentang, anda perlu menusuknya dengan garpu beberapa kali, menusuk kulit untuk membolehkan wap keluar.

Adakah anda menutup kentang dengan air semasa mendidih?

Letakkan periuk di atas api sederhana besar dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih. Jangan tutup. (Penutupan mengubah persekitaran dalam periuk dan boleh membuat kentang menjadi lembek.)

Mengapa anda menambah garam semasa merebus kentang?

“Mengasinkan air bukan sahaja membumbui kentang, tetapi ia juga membolehkan ia mendidih pada suhu yang lebih panas. Ini seterusnya memasak kanji kentang dengan lebih teliti, menghasilkan tekstur yang lebih berkrim [untuk kentang tumbuk],” kata Sieger Bayer, Chef dan Rakan Kongsi di The Heritage.

Adakah kentang mendidih lebih cepat dengan penutupnya?

Tetapi selagi lebih banyak tenaga ditambah kepada air daripada hilang dengan wap, suhu akan terus meningkat sehingga air mendidih. Menutup periuk menghalang wap air daripada keluar, membolehkan suhu meningkat dengan lebih cepat.

Berapa lama bolehkentang duduk dalam air sejuk sebelum mendidih?

Berapa lama kentang yang dikupas dan dipotong boleh disimpan di dalam air sebelum dimasak, sebelum mereka mula mengambil terlalu banyak air? J: Kami biasanya mengesyorkan tidak lebih daripada 24 jam. Anda boleh mengelakkan kentang daripada menyerap air dengan memastikan air tidak masin dan sejuk (anda juga boleh menambah ais ke dalam air).

Berapa kali anda perlu menebuk kentang?

Cucuk kentang dengan garpu yang cukup untuk menusuk kulit supaya kentang tidak pecah apabila dibakar, terutamanya dalam ketuhar gelombang mikro. Empat atau lima kali sepatutnya banyak. Kentang terdiri terutamanya daripada air, jadi mencucuknya membantu mengeluarkan wap semasa memasak.

Adakah anda memerlukan berus untuk membersihkan kentang?

Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, sekurang-kurangnya kentang perlu dibilas dengan air sebelum dipotong untuk dimasak. Memandangkan kentang adalah pejal, gunakan berus bersih untuk menggosoknya.