„Áno, je dobré ich napichnúť,“ povedal Smith pre Food52. „V šupke robí diery, čo umožňuje pare unikať. Inak by mohli explodovať – ​​nestáva sa to stále, ale stáva sa to raz za čas. Zemiaky sú plné vody, ktoré sa snažia premeniť na paru.“ , alebo vodná para.

Čo sa stane, ak do zemiaku nenapichnete dieru?

Povráva sa, že nepichnutý špunt v rúre vybuchne – ale v skutočnosti je to nepravdepodobné. Bežná múdrosť hovorí, že keď pečiete zemiak, musíte ho niekoľkokrát po celom povrchu prepichnúť vidličkou, čím prepichnete šupku, aby sa uvoľnila para.

Polievate zemiaky pri varení vodou?

Položte hrniec na stredne vysokú teplotu a priveďte do varu. Po varení znížte teplotu na mierny var. Nezakrývaj. (Zakrytie zmení prostredie v hrnci a môže spôsobiť, že zemiaky budú kašovité.)

Čo sa stane, ak do zemiaku nenapichnete dieru?

Povráva sa, že nepichnutý špunt v rúre vybuchne – ale v skutočnosti je to nepravdepodobné. Bežná múdrosť hovorí, že keď pečiete zemiak, musíte ho niekoľkokrát po celom povrchu prepichnúť vidličkou, čím prepichnete šupku, aby sa uvoľnila para.

Prečo dať zemiaky pred varením do studenej vody?

Potrebujete prepichnúť zemiaky?

Vždy si napichnite špunt! Staré porekadlo o tom, že pod tlakom tepla pece explodujú, je skutočne pravdivé. Keď sa zemiaky varia, šupka funguje ako tesnenie, zachytáva vodu, ktorá expanduje a počas varenia sa zaparí.

Funguje položenie zemiakov na miesto?

Zatiaľ čo je zdravé jesť s mierou, neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by dokazovali, že potieranie surových zemiakov alebo šťavy na koži zníži hyperpigmentáciu alebo odstráni zápalové stavy. Ak sa chcete zbaviť akné, jaziev alebo obávv súvislosti so starnutím pokožky, poraďte sa so svojím dermatológom.

Kričia zemiaky, keď sú uvarené?

Ignorujte to, čo znie ako váš zemiak kričiaci o pomoc – je to len vlhkosť zemiakov, ktorá sa mení na zemiakovú paru a uniká cez dierky ako zemiaková para.

Prečo musíte napichovať zemiaky?

„V šupke robí diery, čo umožňuje únik pary. V opačnom prípade by mohli explodovať – ​​nestáva sa to stále, ale stáva sa to raz za čas. Zemiaky sú plné vody, ktorú sa snaží premeniť na paru, alebo vodnú paru.Pokožka pôsobí ako tlaková nádoba.

Čo pridať do vody pri varení zemiakov?

Pridajte toľko studenej vody, aby ste zakryli vrchné časti zemiakov. Do vody pridajte ½ až 1 čajovú lyžičku soli. Zapnite horák a priveďte vodu do varu. Znížte teplotu na stredne nízku alebo nízku.

Mali by ste zemiaky po uvarení opláchnuť v studenej vode?

Oplachovanie zemiakov pomáha odstrániť prebytočný škrob, preto sa odporúča zemiaky pred varením opláchnuť. Aby ste zaistili, že z cesta nebude ešte viac škrobu, odporúča sa ich po uvarení dokonca rýchlo opláchnuť. Odporúčame použiť horúcu vodu na opláchnutie po prevarení a studenú vodu pred prevarením.

Čo sa stane, ak zemiaky nenamočíte do vody?

Stále sú bezpečné na jedenie a na chuti to nič nemení, ale kto chce podávať fialové zemiaky? Namáčanie zemiakov vo vode je najlepší spôsob, ako zabrániť zhnednutiu pripravených zemiakov.

Musím zemiaky pred pečením napichať?

Musíte napichovať pečené zemiaky? Krátka odpoveď je nie, ALE… Pred pečením svoje zemiaky zvyčajne napichám 6-8 krát (rovnomerne rozložené). To pomáha uvoľňovať paru vo vnútri počas varenia, čo znižuje pravdepodobnosť výbuchu zemiakov v rúre.

Mali by ste ošúpať a nakrájaťzemiaky pred varením?

Ale platí to: Škrobové zemiaky ľahšie nasiaknu vodou. Zemiakovú šupku by ste teda mali považovať za jej ochranný plášť. Ak ju pred varením vyberieme, dužina nasiakne príliš veľa vody v hrnci.

Mám prepichnúť zemiak pred varením v mikrovlnnej rúre?

Vždy začnite tým, že svoj zemiak poriadne vydrhnete, aby ste z neho odstránili všetky nečistoty. Zemiaky osušte a potom ich celé prepichnite vidličkou. To umožňuje pare unikať pri varení zemiakov a zabráni jej explózii vo vašej mikrovlnnej rúre.

Čo sa stane, ak do zemiaku nenapichnete dieru?

Povráva sa, že nepichnutý špunt v rúre vybuchne – ale v skutočnosti je to nepravdepodobné. Bežná múdrosť hovorí, že keď pečiete zemiak, musíte ho niekoľkokrát po celom povrchu prepichnúť vidličkou, čím prepichnete šupku, aby sa uvoľnila para.

Polievate zemiaky pri varení vodou?

Položte hrniec na stredne vysokú teplotu a priveďte do varu. Po varení znížte teplotu na mierny var. Nezakrývaj. (Zakrytie zmení prostredie v hrnci a môže spôsobiť, že zemiaky budú kašovité.)

Prečo pridávate soľ pri varení zemiakov?

„Osolenie vody nielen okorení zemiak, ale umožní mu aj zovrieť na vyššiu teplotu. To zase uvarí zemiakový škrob dôkladnejšie, výsledkom čoho je krémovejšia textúra [pre zemiakovú kašu],“ hovorí Sieger Bayer, šéfkuchár a partner v The Heritage.

Varia sa zemiaky rýchlejšie so zakrytou pokrievkou?

Pokiaľ sa však do vody pridáva viac energie, ako sa stráca s parou, teplota bude naďalej stúpať, až kým voda nezovrie. Zakrytie hrnca zabraňuje úniku vodnej pary, čo umožňuje rýchlejšie zvýšenie teploty.

Ako dlho môžetezemiaky pred varením v studenej vode?

Ako dlho môžu ošúpané a nakrájané zemiaky ležať vo vode pred varením, kým začnú prijímať príliš veľa vody? Odpoveď: Zvyčajne odporúčame maximálne 24 hodín. Zemiakom môžete zabrániť absorbovať vodu tak, že sa ubezpečíte, že voda nie je osolená a je vychladená (do vody môžete dokonca pridať ľad).

Koľkokrát by ste mali prepichnúť zemiak?

Zemiaky popichajte vidličkou len toľko, aby ste prepichli šupku, aby zemiaky pri pečení nepraskli, najmä v mikrovlnnej rúre. Štyri alebo päťkrát by malo stačiť. Zemiaky sa skladajú hlavne z vody, takže ich popichovanie pomáha uvoľňovať paru pri varení.

Potrebujete kefu na čistenie zemiakov?

Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb by sa mali zemiaky pred krájaním na varenie minimálne opláchnuť vodou. Keďže sú zemiaky pevné, poutierajte ich čistou kefou.